A principal causa de alteracións no funcionamento dos órganos dixestivos, incluído o páncreas, é a mala nutrición e o incumprimento dos principios da nutrición racional durante un longo período de tempo. O tratamento da pancreatite implica, en primeiro lugar, a dieta. Ao mesmo tempo, cómpre saber: o que se pode comer e o que non.
A eficacia da dieta para a pancreatite
O páncreas é o órgano máis importante do sistema dixestivo. É responsable do funcionamento de calidade do corpo ao producir o zume que vai ao duodeno. O zume axuda a descompoñer os nutrientes. Despois deste proceso, fórmanse aminoácidos, vitaminas e nutrientes, que despois entran no sangue.
Así, o seu papel no proceso metabólico é inestimable.
Ademais, é responsable da produción de insulina, que regula o metabolismo dos carbohidratos e das lipocinas, que se encargan de previr a dexeneración graxa do fígado.
A pancreatite aguda require un cumprimento estrito dunha nutrición adecuada. A dieta, o que podes comer, o que non podes comer, está deseñada co obxectivo de mellorar rapidamente a túa condición. Hai 2 tipos: estadio agudo e crónico. A principal causa da pancreatite é o consumo excesivo de alimentos graxos e o consumo excesivo de bebidas alcohólicas. A fase aguda pode converterse rapidamente nunha condición crónica.
Ambos tipos de enfermidade prexudican seriamente o funcionamento da dixestión:
- Aumenta a acidez.
- Presenza dunha sensación de ardor.
- Dor forte no lado dereito do embigo.
- As toxinas acumúlanse e o corpo está envelenado.
- A produción de insulina está interrompida.
A dieta está permitida cun contido cuantitativo suficiente de proteínas, pero unha cantidade reducida de graxas e hidratos de carbono, que ten como obxectivo principal previr a dexeneración do fígado. O contido calórico da dieta é de aproximadamente 1800 a 2500 kcal, dependendo do grao da enfermidade.
Consumo aproximado:
- brancos - 125 gr. (30% vexetal);
- graxas - 70 g. (20% vexetal);
- hidratos de carbono - 250 g. (azucre uns 30 gr. );
- sal - non máis de 8 g;
- líquido - uns 2 litros.
Principios básicos da dieta:
- Tecnoloxía de cociña. Proporcione ao estómago un réxime suave na medida do posible. Na forma aguda de pancreatite: os alimentos son moídos e cocidos ao vapor. Para a crónica: está ben triturado, permítese ferver e cocer.
- Temperatura de 20 a 50°.
- Evite estrictamente comer en exceso e aterse a comidas fraccionadas, o que reducirá a presión arterial e facilitará o funcionamento do páncreas.
- Rexeitamento do alcol. Fai que as placas aparezan nos condutos da glándula, quedan bloqueadas e interrompe a saída das secrecións secretadas. O proceso inflamatorio empeora.
A nutrición dietética axuda a normalizar a aparición das encimas dixestivas, elimina a glándula de "comer" e restaura o ambiente normal da membrana mucosa dos intestinos.
Que produtos están permitidos
Etapa aguda e pancreatite crónica. Dieta: o que podes comer, o que non: desenvolvéronse produtos recomendados co obxectivo de maximizar o traballo da glándula. Ao consumir alimentos permitidos, a cantidade de encimas que produce debería diminuír.
A elección dos alimentos está dirixida a previr os procesos de flatulencia, xa que a dor xa está presente. Debe ser facilmente dixerible, contén unha cantidade suficiente de proteínas (o 30% das cales son vexetais).
| 1 | Panadaría produtos |
|
| 2 | Sopas |
|
| 3 | Carne |
|
| 4 | Peixe |
|
| 5 | Cereais. Cazolas de grans. |
|
| 6 | Leite |
|
| 7 | Ovos | Tortilla ao vapor feita con brancos |
| 8 | Vexetais | sen fibra grosa |
| 9 | Doce |
|
| 10 | Salsas | Cocido en leite ou caldo de verduras, se se lle engade fariña, non se saltea. |
| once | Graxas |
|
| 12 | Bebidas |
|
Que produtos están prohibidos
O método dominante de tratamento para a pancreatite é a dieta: o que podes comer, o que non podes, evitando cousas que aumentan a produtividade do zume gástrico, así como as secrecións pancreáticas.
Para reducir o volume de encimas producidos e, en consecuencia, aliviar a inflamación, elaborouse unha lista de produtos que deben ser excluídos.
| 1 | Sopa |
|
| 2 | Pan |
|
| 3 | Carne |
|
| 4 | Embutidos |
|
| 5 | Peixe |
|
| 6 | Leite, produtos lácteos |
|
| 7 | Cereais |
|
| 8 | Ovos |
|
| 9 | Vexetais | coa presenza de fibra grosa |
| 10 | Doces |
|
| once | Bebidas |
|
| 12 | Especias | especias quentes, vinagre. |
Dietas básicas para a pancreatite
Para mellorar o teu benestar e unha rápida recuperación, recompiláronse unha serie de dietas.
Dieta no 5
A comida principal non comeza antes do día 5. Antes disto, os catro non teñen comidas.
Principios da dieta:
- As comidas tómanse en porcións estrictamente pequenas, unhas seis comidas.
- Non merendas entre comidas.
- Rexeitamento dos alimentos excluídos da dieta e consumo só dos permitidos.
- En caso de exacerbación da enfermidade, a dieta debe seguirse durante 8 meses.
- O noveno mes é un regreso gradual a unha dieta saudable normal. Incluso unha pequena avaría pode levar a un empeoramento da condición.
- Cumprimento da tecnoloxía de preparación de alimentos.
- As graxas que sufriron un procesamento térmico poden ser prexudiciais, deben introducirse nunha cantidade aceptable nos pratos preparados.
Dieta no 5b
O cumprimento deste método dietético ten como obxectivo normalizar o estado da pancreatite crónica, especialmente cando non hai un proceso de exacerbación ou durante a recuperación.
Principios da dieta:
- Cumprir estrictamente a tecnoloxía de cocción: produtos triturados, cocidos ao vapor ou fervendo. Ás veces permítese comer cocido.
- Manter a temperatura dos alimentos consumidos. Exclusión total do frío e do quente.
- Cun aumento do contido de alimentos enriquecidos en proteínas, unha diminución dos alimentos con carbohidratos (principalmente azucre) e graxas.
- Aumento da inxestión de vitaminas.
- Exclúense as graxas de orixe animal, especialmente as refractarias, as de colesterol e as de fibra grosa.
- Contido calórico recomendado 2500 kcal. Proteínas - 115 g. (30% de orixe vexetal), graxas - 85 g. (20% tipo vexetal), hidratos de carbono - 330-450 gr.
- Consumo de auga - 1-1, 5 litros.
- sal - 8 gr.
Dieta no 5p
Úsase durante períodos de pancreatite aguda e durante a normalización da enfermidade.
Principios da dieta:
- Contido calórico reducido a 1800 kcal. Recomendado: proteínas - 80 g, hidratos de carbono - 180-200 g, graxas - 50-60 g.
- Eliminación de alimentos que provocan flatulencias.
- Cumprimento estrito dos produtos recomendados.
- O menú baséase en seis comidas ao día.
- Exclusión estrita dos alimentos prohibidos da dieta.
- A cantidade de alimentos non supera os 3 kg.
Dieta para pancreatite crónica
Elaboráronse regras de dieta para a pancreatite crónica. Tense en conta o que podes comer para reducir o proceso inflamatorio e o que non. Con tal pancreatite, a dieta axústase lixeiramente e difire dos principios anteriores. O consumo de proteínas e graxas aumenta ata a norma humana mínima. Pero os carbohidratos redúcense ao mínimo (fariña, azucre).
O salgado e o sal tamén son mínimos. O alcohol, os alimentos picantes e o vinagre están estrictamente prohibidos. Ademais da tecnoloxía de cocción ao vapor, permítese usar guisado, cocido, cocido. Comida pequena, non necesariamente en puré. O número total de calorías non supera as 2700 kcal.
É aceptable aumentar o consumo de proteínas a 130 gramos. por día, o 30% dos cales son de orixe vexetal.
Permítense proteínas animais: tenreira, coello, pavo, polo. Quedan excluídos o ganso e o pato. Permítese o queixo cottage baixo en graxa. Se a condición empeora ao mínimo nivel, cámbiase á cocción ao vapor.
Dieta para pancreatite aguda
O principio de comer alimentos con tal pancreatite implica un cumprimento estrito da dieta. Debes saber o que podes comer e non, e o que hai que evitar. Toda a nutrición dietética baséase en regras e requisitos básicos.
Excepción:
- graxas;
- hidratos de carbono, principalmente azucre e todos os produtos que o conteñan;
- asado;
- fibra grosa.
Neste caso, recoméndase comer alimentos proteicos baixos en graxa con comidas fraccionadas estritas. Seguir unha dieta estrita vai acompañado de tomar vitaminas de orixe sintética, xa que é difícil obter a cantidade necesaria de compoñentes útiles dos alimentos.
A regra básica de recuperación é que canto máis rigoroso siga a dieta, maiores serán as posibilidades de recuperación rápida e completa.
Ao mesmo tempo, redúcese a probabilidade de que a forma aguda se converta en crónica. A principal tecnoloxía para preparar os produtos necesarios é ferver e cocer ao vapor. A comida debe ser o máis triturada ou moída posible. Nos dous primeiros días de xaxún completo, só se permite auga, o que axuda a suprimir a produción de zume pancreático, reduce a dor e elimina toxinas.
Nalgúns casos, só se permite o té de rosa mosqueta.Comeza a comer só o día 3. Coma alimentos baixos en calorías. Os alimentos ricos en calorías, graxos, salgados e fibra grosa aumentan o volume de produción de zume gástrico.
Un dos principais propósitos da dieta é protexer o máximo posible os intestinos e a súa membrana mucosa.Polo tanto, as especias picantes, salgadas, afumadas e varias están estrictamente contraindicadas. Ao prescribir a dieta número 5, o consumo de alimentos comeza no quinto día.
Despois dunha redución cualitativa do proceso inflamatorio, unha transición a:
- sopas,
- finamente puré,
- comer carne magra cocida,
- peixe,
- queixo cottage baixo en graxa.
Permítense vexetais, excepto repolo (ten fibra grosa).Permítense zumes de froitas e vexetais, leite azedo baixo en graxa ou kefir. O consumo doutros produtos que non sexan da lista principal de produtos excluídos aprázase durante moito tempo: cebola, manteca de porco, adobo, allo, rabanetes, produtos horneados. A duración aproximada da dieta é de seis meses a un ano. Na menor perturbación, a inflamación pode retomarse.
Duración da dieta para a pancreatite do páncreas
A duración da dieta para a pancreatite aguda é de seis meses a oito meses. Despois do vencemento do período, cambie a unha dieta saudable normal. Comer alimentos nocivos pode provocar unha recaída da enfermidade.
En caso de pancreatite crónica, prescríbese unha dieta durante varios anos e os cambios na dieta ocorren en consulta cun médico. Nalgúns casos, a dieta permanece constante.
Exemplo de menú de dieta para a pancreatite durante unha semana
Tendo en conta os produtos permitidos, elaborouse un menú aproximado para o paciente durante unha semana. Recoméndase, pode substituír os compoñentes dos pratos por outros produtos aprobados.
O menú está programado por día.
- 1o almorzo - sopa con trigo sarraceno.
- 2o almorzo - puré de froitas.
- Xantar: sopa de remolacha e peixe cocido. Decocción de froitas.
- Para a merenda da tarde - cenorias raladas.
- Cea - ensalada de vexetais e polo cocido.
- 1o almorzo: mingau cocido con sémola e peixe cocido.
- 2o - mingau cocido con sémola e chuleta. Bebida de froitos secos.
- Xantar - sopa de verduras.
- Para a merenda da tarde - queixo.
- Cea - arroz cocido. Té de herbas.
- 1o almorzo - ensalada con queixo. Kéfir.
- 2o almorzo: té e puré de froitas.
- Xantar - avea con ensalada. Té con leite baixo en graxa.
- Merenda da tarde: mazá cocida con mel.
- Cea: trigo sarraceno cocido e chuleta ao vapor. Bebida Kisel.
- 1º almorzo: avea cocido e peixe. Bebida de froitas.
- 2o almorzo: queixo cottage non agrio. Zume de cenoria.
- Xantar: pasta e albóndigas ao vapor. Té.
- Merenda da tarde: kefir e marmelada baixos en graxa.
- Cea - peixe cocido. Té de herbas.
- 1o almorzo: trigo sarraceno cocido e pan feito de fariña de trigo. Té de rosa mosqueta.
- 2º - froitos moídos. Té.
- Xantar - sopa con arroz, mingau de cabaza.
- Merenda da tarde - kefir.
- Cea - vexetais cocidos con polo. Bebida Kisel.
- 1o almorzo: puré de verduras, chuletas ao vapor.
- 2º almorzo: arroz cocido.
- Xantar: trigo sarraceno cocido, rolo de carne.
- Merenda da tarde: rolo de proteína ao vapor.
- Cea - peixe ao vapor. Bebida Kisel.
- 1o almorzo: avea cocida e albóndigas ao vapor. Kéfir.
- 2o almorzo: mazás cocidas.
- Xantar - sopa, albóndigas ao vapor. Batido de froitas.
- Merenda da tarde: pasta cocida con tomate.
- Cea: trigo sarraceno cocido e rolo de carne. Té feblemente elaborado.
Receitas dietéticas para a pancreatite aguda
Non te desesperes e pensa que todo é insípido e todo limitado. De feito, o menú, aínda con moitas prohibicións, pode ser variado.
Hai moitos pratos con excelente sabor, preparados de acordo coa tecnoloxía de cociña:
- Tés.Como non podes beber tés fortes, podes diversificar a túa dieta con infusións de herbas. O té de menta é unha bebida marabillosa. Despeje o líquido fervendo sobre unhas ramas de menta, un pouco de canela, deixe arrefriar, engade unha rodaja de limón. Té picante. Despeje o líquido fervendo sobre a canela, o xenxibre e a noz moscada e deixe.
- O peixe ao forno é bo para o segundo prato.Rale a carpa limpa con herbas e pon un pouco dentro. Coloque as verduras picadas finamente nun recipiente de forno, despois o peixe e cubra coas verduras restantes. Pecha a tapa e cociña a 180 °uns 30 minutos.
- Albóndigas de tenreira ao vapor.Mesturar carne picada, ovo e queixo (rallado). Enrola en boliñas pequenas e cociña nun vapor. O queixo diversifica significativamente o sabor do prato. Servir con trigo sarraceno e mingau de arroz.
- Sopas de verduras.O conxunto de vexetais permitidos pode ser variado, tendo en conta a combinación de calidades gustativas dos vexetais. A sopa de coliflor e cabaza en forma de puré é moi saborosa. Lavar as verduras, cortar en anacos pequenos, ferver na cantidade necesaria de líquido. Despois da cocción, mestura cunha batidora. Podes diversificar con patacas e cenorias.
- Gelatina de bagas non ácidas.Prepare puré de bagas. Para un vaso de puré necesitarás unha cucharadita de xelatina. Mollar a xelatina en auga, despois de inchala, quéntaa e bótaa no puré de bagas, deixe ata que se endureza por completo. Para a beleza, podes poñer unha folla de menta no fondo do molde. Despois de endurecer, retira do molde e dálle a volta; a folla no fondo da marmelada de cores parece festiva.
Consecuencias dunha mala alimentación
A principal consecuencia do incumprimento da dieta para a pancreatite aguda é a probabilidade de que se faga crónica.
As seguintes exacerbacións non desexadas poden ocorrer debido ao incumprimento da dieta:
- Ictericia - como resultado da saída de bilis deteriorada.
- A aparición de sangrado no tracto dixestivo.
- Hipertensión hepática portal.
- Pleuresía.
- Trombose da vea esplénica.
- Dano ao duodeno.
- Desenvolvemento da oncoloxía.
- Diabetes.
A nutrición adecuada sempre foi e será o principio fundamental da saúde. A violación destes principios leva a unha serie de enfermidades, incluíndo pancreatite. E só unha dieta estrita que cumpra os requisitos: o que podes comer e o que non podes comer contribuirá a unha rápida recuperación e a volver a unha dieta e un estilo de vida normal e saudable.